- 2010-01-16 (土)
- 新阪急
華麗なるホテル・パティシエの世界【書籍】cafe sweets vol.97_
価格：1,365円
● 特徴 《特集》 華麗なるホテル・パティシエの世界ロビーに一歩足を踏み入れた瞬間に広がる優雅な空間。
そんな非日常の世界を演出する高級ホテルのパティシエとは、どんな仕事をしているのでしょうか。
幅広い客層に親しまれるペストリーショップのケーキや華やかなパーティ、ブッフェのデザートなど華麗な世界をつうじて、多彩な能力が求められるホテル・パティシエの仕事について聞きました。
＜Contents＞110余年の歴史を誇る 老舗ホテル・帝国ホテル東京のパティスリー 名古屋マリオットアソシアホテルには毎日30種類以上の美しいケーキがラインアップ！ 大阪 新阪急ホテルのプレミアムスイーツに注目！ 東京・神楽坂のホテルに小さなパティスリーがオープンしました アグネス ホテル アンド アパートメンツ 東京 パティスリー ル・コワンヴェール 2009クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリーモンディアル・デュ・パンを現地よりレポート！ 《特集》 現代甘味料事情 厨房の甘味料を拝見！ 「沖縄黒糖」を知っていますか？ 南米・アルゼンチンのカフェ文化に注目！ ブエノスアイレスのカフェ・レポート 骨董市でカフェ雑貨を探しました！ コーヒーショップ ハバナは多店舗展開中！ 豪華な劇場がブック・カフェにリニューアル！ ほか ISBN 9784388807352 メーカー 出版社：柴田書店 備考 A4変形・並製・152ページ 2009年3月5日初版発行 発送方法 [常温][冷蔵][冷凍]のいずれかの温度帯でお届け ●関連商品 ・【書籍】 cafe sweets vol.96 ・【書籍】 cafe sweets vol.95 ・【書籍】 cafe sweets vol.94 ・【書籍】デコール技法集